NORMANDO

Desde da década de 20, se cria a raça Normanda na Estância São Pedro, pela sua dupla aptidão, foi a raça escolhida para alimentar os potrilhos ingleses e árabes do antigo Haras São Pedro e ao mesmo tempo para produção de carne.

A raça Normanda é de grande porte, apesar de sua notável produção de carne, a partir de 1990, a  ASP passou a utilizá-la para produção de leite de alto teor de gordura, com ótimas condições para produção de queijos finos.

Sua capacidade leiteira é em média de mais 4.500 kg, de leite por lactação, com 4% de teor de gordura. A média de produção de leite da raça Normanda na França em 1990 foi de 6.033 kg, com 4,18% de matéria graxa e 3,5% de matéria protéica em 307 dias, conforme cita a Federação Nacional de Organismos de Controle Leiteiro-FNOCL.É comum encontrar explorações com mais de 7.000 kg médio e as vacas que superam os 9.000 kg chegando inclusive aos 10.000 ou 12.000 kg se encontram com grande freqüência.

A riqueza de seu leite em proteínas transformáveis em queijo é uma garantia da raça Normanda em superioridade sobre a maioria das outras raças leiteiras. Alem disso a raça apresenta uma originalidade genética a respeito das características tecnológicas do leite que são: o equilíbrio fosfocalcitíco, o menor diâmetro das partículas de caseínas, a freqüência das variantes favoráveis das caseínas, que lhe conferem qualidades particulares para a elaboração da "qualhada" permitindo rendimentos em queijo de 15 a 20% superiores, segundo o tipo de fabricação empregado.

Os animais possuem grande tamanho com uma capacidade torácica e digestiva muito boa, uma bacia ampla que permite partos fáceis, uma linha dorso-lombar plana, larga e musculosa, os aprumos são corretos e a estrutura e conformação de úbere são equilibradas permitindo uma fácil ordenha mecânica.

A raça apresenta como característica especial a capacidade de ser criada em condições extensivas de manejo, mas também se sobressai em musculosidade, % de gordura, % de proteína no leite, facilidade de manejo, ganho diário, facilidade de parto, intervalo entre partos, precocidade sexual, se comparado com a raça Holandesa.

A ASP vem baseando sua seleção no desenvolvimento da capacidade leiteira, em campo nativo.